Xã khánh Hải là một trong các xã thuộc vùng ngọt hóa tỉnh Cà Mau, được thiên nhiên ưu đãi với nhiều tài nguyên phong phú đa dạng như thủy sản nước ngọt, nước mặn, ruộng lúa…tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát triển đa dạng các ngành nghề. Từ thực trạng yêu cầu phát triển của địa phương nhằm nâng cao tính cạnh tranh, tạo thu nhập ổn định cho người dân, hợp tác xã Cà Mau – Lung Tràm được thành lập nhằm mục đích, nâng cao chất lượng các sản phẩm, tạo điểm nhấn nổi bật, đặc trưng của quê hương. Góp phần giảm nghèo, phát triển kinh tế - xã hội gắn với việc bảo vệ môi trường tài nguyên thiên nhiên, phát triển không gian các sản phẩm, nông nghiệp, dịch vụ du lịch địa phương huyện Trần Văn Thời.

Hợp tác xã được thành lập với vốn điều lệ 500.000.000đ với số lượng thành viên là 160 thành viên, Các ngành nghề sản xuất kinh doanh chính gồm: Sản xuất nông nghiệp hữu cơ; dịch vụ du lịch sinh thái, Homestay, trải nghiệm hệ sinh thái, du lịch cộng đồng, du lịch nông nghiệp; Mua bán các mặt hàng thủy sản, tôm khô, cá khô các loại; Mua bán các mặt hàng nông sản; dịch vụ hỗ trợ giáo dục.

Tại Hội nghị đã bầu ra 3 thành viên hội đồng quản trị, ông Trần Hữu Tín được bầu làm giám đốc và 5 thành viên ban kiểm soát, ông Nguyễn Hoàng Lâm được bầu làm trưởng ban.